Restaurang Forma Hornstull: Michelin, Meny & Recensioner

Hornstull är känt för sina mysiga kaféer och vattennära promenader, men den senaste tiden har stadsdelen fått sällskap av en restaurang som vågar sig på något annorlunda. Restaurang Forma kombinerar fransk och asiatisk matlagning på ett sätt som fått uppmärksamhet från Michelin, och skillnaden mot grannarna är påtaglig direkt vid entrén.

Plats: Hornsbruksgatan 28, Hornstull, Stockholm ·
Kök: Fransk-asiatiskt med nordiska inslag ·
Bokning: Via webbplats eller bokabord.se

Tabellen nedan sammanfattar de viktigaste fakta om Restaurang Forma.

Vem äger Restaurang Forma?

Frågan om ägande är inte helt enkel att besvara. De mest verifierbara uppgifterna pekar på Anton Lindeborg och Joel Eriksson som de primära bakom restaurang Forma i Hornstull. Duon har ett dokumenterat samarbete genom flera etablerade restauranger, däribland Häktet och Napolyon Bistro & Bar – båda välanmälda krogar i Stockholm med starkt rykte bland stockholmare som följer restauranglivet.

Enligt Bokabord (restaurangguiden med fokus på branschnyheter) planerar Lindeborg och Eriksson nu utöka med två nya restauranger i fastigheten Miss Q vid Fridhemsplan, med en yta på 694 kvadratmeter i gatuplan mot Drottningholmsvägen. Ombyggnationen av fastigheten där Åhléns tidigare fanns är en stor satsning, och öppning är planerad till början av 2027.

Däremot är kopplingen till Tommy Myllymäki, som ibland nämns i olika sammanhang, inte bekräftad i tillgängliga källor. Myllymäki är välkänd i den svenska gastronomiska världen – han vann Årets Kock 2007 och driver den tvåstjärniga Michelindominerade restaurangen Aira på Biskopsudden – men direkt koppling till just Forma i Hornstull har inte kunnat verifieras.

Tommy Myllymäki som etablerad restaurangprofil

För att sätta saker i perspektiv: Tommy Myllymäki har byggt en imponerande karriär inom svensk fine dining. Hans restaurang Aira på Djurgården öppnade i mars 2020 och belönades med första stjärnan redan 2021, följt av den andra 2022 vid SVT:s bevakning av årets nordiska Michelinhändelse. Aira kombinerar ödmjukhet mot säsongens råvaror med gastronomisk excellens, något som syns tydligt på restaurangens officiella webbplats (detaljer om konceptet). Det är därför naturligt att hans namn dyker upp i diskussioner kring nya spännande restauranger, men ägandeskapet för Forma verkar ligga hos andra aktörer.

Andra projekt av Lindeborg och Eriksson

Anton Lindeborg och Joel Erikssons restaurangportfölj inkluderar flera välkända koncept. Deras bakgrund med Häktet och Napolyon visar en fingertoppskänsla för vad stockholmare vill ha – restauranger med karaktär som inte tar sig själva för seriöst. Planerna på Fridhemsplan antyder att duon söker sig till områden i utveckling, vilket Hornstull varit de senaste åren.

Har Restaurang Forma en Michelinstjärna?

Michelin-nämnandet för Forma är bekräftat, men exakt stjärnnivå kräver noggrann granskning. 2025 års upplaga av Guide Michelin för de nordiska länderna inkluderade en ny stjärna till Södermalm, vilket skapade diskussion i restaurangkretsar. Michelin Guide (den officiella gastronomiomdömesguiden) har beskrivit konceptet som ”bang on-trend, blending Nordic and French with pan-Asian” – en beskrivning som fångar kärnan i vad som gör restaurangen intressant.

Det som är värt att notera är att Michelin Guide ofta är diskreta med förhandsbesked. Ett nämnande i själva guiden, särskilt med en så pass positiv beskrivning, är ett tydligt tecken på att restaurangen har kvaliteter som experterna uppmärksammat. Oavsett om det handlar om en stjärna eller en stark rekommendation så signalerar det att Forma är värt ett besök för den som bryr sig om mat.

Vad som gör konceptet unikt

Det fransk-asiatiska konceptet med nordiska influenser är inte unikt för Stockholm, men hur Forma tillämpar det verkar ha något som skiljer. Att arbeta med pan-asiatiska inslag som kimchi och wontons i kombination med fransk teknik och nordiska råvaror kräver både kunskap och mod. Michelin Guide har lagt märke till just denna balans.

Vilka restauranger äger Tommy Myllymäki?

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest framstående restaurangprofiler, men hans verksamhet är separerad från Restaurang Forma i Hornstull. Enligt tillgängliga källor har ingen direkt koppling kunnat fastställas mellan Myllymäki och Forma.

Myllymäki driver Aira på Djurgården tillsammans med Pi Le. Restaurangen öppnade i mars 2020 och har snabbt klättrat i den gastronomiska hierarkin. Aira erbjuder säsongsbaserad tasting menu eller kortare pris fixe för lunch torsdag och fredag, med fokus på ödmjukhet mot säsongens råvaror.

Vad gäller spekulationer om Myllymäkis eventuella engagemang i Forma: dessa verkar härröra från det allmänna intresset för nya spännande restauranger och Myllymäkis status i branschen. De verifierbara källorna pekar entydigt mot Anton Lindeborg och Joel Eriksson som ägare av Forma.

Vad säger recensionerna om Restaurang Forma?

Gästernas upplevelser ger en kompletterande bild till Michelins omdöme. På TripAdvisor – recensionsplattformen med bred användarbas – lyfts flera återkommande teman fram. Väldigt god mat och väldigt trevlig personal är de fraser som dyker upp oftast, vilket i sig säger en del om vad som värderas.

Bland de rätter som nämnts i recensioner finns black cod, spring rolls och arancini – alla representerar den typ av smårätter som fungerar bra i ett avslappnat sammanhang men samtidigt visar hantverk. Att just fish (black cod är en fet fisk med rik smak) och asiatiskt inspirerade smårätter får positiv uppmärksamhet är logiskt givet konceptbeskrivningen.

Vad är menyn på Restaurang Forma?

Det fransk-asiatiska konceptet är styrande för vad som serveras, men exakta menyer varierar säsongsvis och uppdateras löpande. Det som framgår av tillgängliga källor är inriktningen på smårätter snarare än traditionella huvudrätter. Det passar en barbaserad modell där maten och drycken samspelar, snarare än att en förrätt-huvudrätt-efterrätt-struktur tar över.

Michelin Guide nämner pan-asiatiska inslag som kimchi och wontons, och dessa element syns sannolikt på menyn i någon form. Den nordiska kopplingen kommer troligen via råvaror snarare än tillagningsmetoder.

Bar och cocktails

Baren är en central del av konceptet. Med tanke på att ägarna bakom Forma även driver andra restauranger med stark barprofil är det troligt att cocktailmenyn är omsorgsfullt sammansatt. Bokabord nämner att ”maten som utgångspunkt, baren som spets” är en del av filosofin – vilket antyder att baren inte är en eftertanke utan en likvärdig spelare.

Avsmakningsmeny

Specifika priser för avsmakningsmenyn finns inte tillgängliga i de granskade källorna. För den som vill ha den fullständiga upplevelsen rekommenderas kontakt med restaurangen direkt eller besök på bokningsplattformen (för tillgänglighet och aktuella priser). Vanligtvis ligger priserna för en komplett tasting menu på restauranger i denna kategori någonstans mellan 800 och 2000 kronor per person, beroende på om dryckespaket ingår.

Hur bokar man bord på Restaurang Forma?

Bokning sker i första hand via restaurangens webbplats eller genom Bokabord (den svenska bokningsplattformen med fokus på krogsamtalet). Helger tenderar att fyllas på snabbare, så för helgbokning rekommenderas att reservera i god tid.

Adressen är Hornsbruksgatan 28, vilket placing restaurangen på gångavstånd från Hornstulls tunnelbanestation och i närheten av den trevliga Sicklakajen. Området har utvecklats markant de senaste åren och passar väl för en kombinerad promenad och middag.

1. Kontrollera tillgänglighet på Bokabord eller restaurangens webbplats.
2. Välj datum och tid – helger kräver förhandsbokning.
3. Ange antal gäster och eventuella allergier eller särskilda önskemål.
4. Bekräfta bokningen och spara bekräftelsen.

Timeline

Tidslinjen visar viktiga händelser kring Restaurang Forma och dess ägare.

Vidare expansion tyder på att Lindeborg och Eriksson ser en lönsam marknad i Stockholms söderförort.

Bang on-trend, blending Nordic and French with pan-Asian.

— Michelin Guide (om Formas koncept)

Väldigt god mat och väldigt trevlig personal.

— TripAdvisor (sammanfattning av gästrecensioner)

Det som är tydligt efter granskningen är att Restaurang Forma har något som fångat både experter och gäster. Oavsett om ägarskapet är Lindeborg-Eriksson eller om det finns andra kopplingar som ännu inte framkommit, så är resultatet en restaurang värd att besöka för den som uppskattar matlagning som vågar kombinera influenser.

För den som vill hålla koll på Formas utveckling: ägarna bakom har stora expansionsplaner med öppning av två nya restauranger vid Fridhemsplan 2027, vilket tyder på att vi kommer höra mer om denna restauranggrupp framöver.